Le magret de canard entier séché est idéale pour la composition d’une entrée dégustation, en planche, salade…
Temps de préparation
30 mn
Quantité
6 tartines
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 6 belles tranches de pain grillé
- 12 tranches de magret fumé
- 300gr de pois chiches
- 1 citron
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail
- sel et poivre
- 1 orange
- quelques graines de pavot
- quelques brins d’herbes pour la décoration
Étapes de préparation :
Pour le houmous :
- Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur et les mixer en ajoutant le jus de citron, l’ail, le cumin, sel et poivre et l’huile d’olive et huile de sésame.
- Possible de détendre avec un peu d’eau pour avoir une texture plus souple.
Dressage :
- Faire griller les tranches de pain, puis les recouvrir généreusement de houmous.
- Déposer 2 tranches de magrets fumés.
- Terminer le dressage avec quelques zestes d’orange, de pointes d’herbes aromatiques et quelques graines de pavot.
Astuce du chef :
Possible de remplacer le houmous par du tartare de tomates séchées, du fromage frais, ou de la tapenade d’artichaut.
